Bijelo pšenično brašno dobiva se finim mljevenjem jezgre i, za razliku od integralnog, za koje se uzima cijelo zrno s ovojnicom i klicom, ipak gubi većinu minerala i vitamina. Što se više puta pšenica melje, dobiva se finije brašno, a o tome ovisi i oznaka tipa, poput T 400, T500 ili primjerice T800. Ona označava količinu pepela u brašnu i ako ga ima više, ono je tamnije boje.
Glatko brašno
Idealno za kruh, peciva ili dizana tijesta te lisnato tijesto
Ono je za jako mali postotak finije mljeveno od oštrog pšeničnog brašna i zato je primjerice tijesto od njega glatkije teksture. S njime se najčešće pripremaju kruh, peciva ili dizana tijesta, ali je i bolji izbor ako planirate raditi lisnato tijesto ili recimo popularne muffine.
(izvor: tportal.hr)