Ružičaste limenke vode s kolagenom obećavaju borbu protiv bora. Vrhnja za kavu prepuna “kolagenskih peptida” tvrde da će suzbiti žudnju za hranom i držati vas sitima. Sve više proteinskih pločica navodi kolagen kao sastojak, ističući njegove prednosti za zdravu kožu, kosti i zglobove.
Kolagen, vrsta proteina, godinama je bio domena proizvoda za njegu kože. No, tvrtke ga sve više dodaju u razne vrste hrane i pića, ciljajući na kupce koji traže načine kako pojačati unos proteina ili iskoristiti druge navodne zdravstvene prednosti kolagena.
“Sve to kreće s vrlo zdrave, dobre točke”, rekla je dr. Lauren Taglia, dermatologinja u Northwestern Medicine. No, ona i drugi stručnjaci kažu da je marketing ovih proizvoda stvorio nerealna očekivanja o tome što kolagen može učiniti ili koliko vam može pomoći u postizanju ciljeva unosa proteina.
Što je kolagen?
Kolagen je jedan od primarnih gradivnih elemenata za našu kožu, mišiće, kosti, tetive, ligamente i vezivna tkiva. Počevši od naših 20-ih godina, prirodno počinjemo proizvoditi manje kolagena, a s godinama ga i gubimo bržim tempom.
Kolagen koji se koristi u dodacima prehrani i prerađenoj hrani obično se dobiva iz nusproizvoda prerade ribe ili mesa, poput kostiju, kože ili kože krava ili svinja.
Proizvođači ga dodatno prerađuju kako bi uklonili zaostale okuse i olakšali njegovo uključivanje u hranu i piće te probavu, rekao je Bruno Xavier, pomoćnik direktora Cornell Food Venture Centra u Genevi, N.Y., koji pomaže tvrtkama u razvoju novih prehrambenih proizvoda.
Kolagen se može koristiti u proteinskim pločicama kako bi se stvorila pahuljasta tekstura slična sljezovom kolačiću (marshmallow), rekao je dr. Xavier. Također može biti jeftiniji izvor proteina od sirutke (whey), koja se obično koristi u proteinskim pločicama i prahovima, dodao je.
Je li kolagen dobar izvor proteina?
Kolagen nije osobito koristan za zadovoljavanje potreba tijela za proteinima, uključujući izgradnju mišića, rekao je Stuart Phillips, profesor kineziologije na Sveučilištu McMaster u Kanadi.
To je zato što kolagenu nedostaje jedna ključna gradivna jedinica proteina — aminokiselina zvana triptofan — koja je potrebna za stvaranje ili popravak mišića ili drugih proteina u tijelu.
Nutricionisti koriste sustav ocjenjivanja za rangiranje kvalitete izvora proteina na temelju toga koliko se njihove aminokiseline podudaraju s onima potrebnim ljudskom tijelu. Kolagen, koji obiluje aminokiselinama koje tijelo već može samo proizvesti, na tom sustavu ocjenjivanja dobiva nulu. No, protein sirutke dobiva savršenu ocjenu, kao i jaja, rekao je Kevin Klatt, registrirani dijetetičar i docent nutricionističkih znanosti na Sveučilištu u Torontu.
To znači da na pločici može pisati da sadrži 20 grama proteina, ali ako je kolagen jedan od sastojaka, on pruža manje aminokiselina koje vaše tijelo treba nego pločica napravljena samo od proteina sirutke, rekao je dr. Klatt. (Iz tog razloga, grami proteina iz kolagena se ne računaju u postotak ukupne dnevne vrijednosti proteina na nutricionističkim naljepnicama.)
Nekoliko postojećih studija o tome može li kolagen suzbiti apetit ne podupiru takav učinak, rekla je Heather Leidy, izvanredna profesorica nutricionističkih znanosti na Sveučilištu Texas u Austinu.
Kako biste unijeli dovoljno proteina i duže se osjećali siti, dr. Phillips sugerira da se prvo usredotočite na cjelovite izvore hrane — poput grčkog jogurta, jaja, graha ili piletine. Ako želite suplementirati, potražite jednostavan proteinski prah ili pločicu koja sadrži proteine sirutke, soje ili graška i kratak popis sastojaka.
“Da budem iskren s vama, kolagen bi bio posljednja stvar koju bih tražio u pločici”, rekao je.
Može li kolagen koristiti zglobovima, koži ili kosi?
Dr. Taglia kaže da je pacijenti često pitaju trebaju li uzimati dodatke kolagena, koji često tvrde da imaju jedinstvene prednosti za zglobove, kožu, kosu ili nokte.
“Mislim da to većina ljudi radi jer su to vidjeli na internetu i misle: ‘Ovo se čini puno lakšim od svakodnevnog nanošenja kreme za sunčanje'”, rekla je.
No, nije jasno da konzumacija kolagena — bilo da je u dodatku prehrani, proteinskoj pločici ili prirodno prisutan u hrani poput juhe od kostiju — povećava razinu kolagena u vašem tijelu, rekla je Julia Zumpano, registrirana dijetetičarka u klinici Cleveland u Ohiju.
Za većinu ljudi nema stvarne štete od uzimanja ovih dodataka, dodala je dr. Taglia. No, ona i drugi stručnjaci kažu da su ove tvrdnje više vođene marketingom nego znanošću. Ograničena istraživanja koja postoje o prednostima kolagena uglavnom je financirala industrija dodataka prehrani. Studije su male i obično testiraju veće doze kolagena od onih koje se koriste u proteinskim pločicama i drugoj hrani.
Postoji, međutim, nekoliko poznatih čimbenika koji potiču naše tijelo da proizvodi manje kolagena, uključujući pušenje, nekorištenje kreme za sunčanje i konzumaciju značajnih količina šećera.
Umjesto kupnje još jednog pića s kolagenom, rekla je gđa Zumpano, ljudi bi trebali “radije fokusirati na životne navike i osigurati da jedu stvarno dobru, dobro uravnoteženu prehranu.”