Nove prehrambene smjernice daju savezno odobrenje masnoći koja je polako stekla popularnost među potrošačima, unatoč upozorenjima liječnika.
Goveđi loj, masnoća koju su kardiolozi i savezna vlada savjetovali Amerikancima da izbjegavaju gotovo pola stoljeća, postao je neočekivana zvijezda novih saveznih prehrambenih smjernica.
Ova prerađena goveđa masnoća proteklih je nekoliko godina tiho rasla u popularnosti među kuharima koji vole hrskavost koju daje krumpirićima i krafnama, influencerima ljepote koji je nanose na kožu te zagovornicima masne prehrane koji vjeruju da je zdravija od ulja cijeđenih iz sjemenki.
Na Dan zahvalnosti 2024. godine, loj je gurnut na nacionalnu pozornicu. Robert F. Kennedy Jr. izvukao je puricu iz kotla s kipućim goveđim lojem i izjavio: „Ovako kuhamo na MAHA način“, misleći na pokret „Make America Healthy Again“ koji predvodi. Četiri mjeseca kasnije, gospodin Kennedy, sadašnji ministar zdravstva, pojavio se u lancu brze hrane koji se obvezao pržiti krumpiriće isključivo u loju. Ovaj relativno opskuran medij za kuhanje brzo je postao politički simbol Trumpovih saveznika koji zagovaraju drastične promjene u američkom prehrambenom sustavu.
Sada je savezna vlada tu masnoću proglasila zdravom. „Završavamo rat protiv zasićenih masti“, rekao je gospodin Kennedy na tiskovnoj konferenciji u srijedu, predstavljajući nove prehrambene smjernice koje će upravljati nacionalnim programima prehrane sljedećih pet godina.
Ažurirana prehrambena piramida koju je objavio okreće tradicionalni dijagram naglavačke. Smanjuje važnost cjelovitih žitarica, a bjelančevine i punomasne mliječne proizvode stavlja na vrh, kao namirnice koje treba najčešće konzumirati, uz voće i povrće. Goveđi loj i maslac, koji su također bogati zasićenim mastima, navedeni su uz maslinovo ulje kao prioritetni mediji za kuhanje. Smjernice dodaju da je „potrebno više visokokvalitetnih istraživanja kako bi se utvrdilo koje vrste prehrambenih masti najbolje podržavaju dugoročno zdravlje“.
Nacionalna nutricionistička i medicinska zajednica reagirala je s negodovanjem, ukazujući na studije koje pokazuju da zasićene masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti. Američka udruga za srce (AHA) izdala je protupriopćenje savjetujući ljude da izbjegavaju loj i druge životinjske proizvode visokog udjela masti kako bi razinu kolesterola koji začepljuje arterije održali niskom.