Ugledni hrvatski sommelier, publicist i promotor hercegovčkih vina u Hrvatskoj Tomo Jakopović, u vinarskim krugovima poznat i kao “lovac na vina”, komentirajući kako, s obzirom da Hercegovina i nema veliki broj nasada kao druge svjetski poznate europske vinarske regije, istaknuo je kako bi “značaj trebao biti na kvaliteti, a ne na količini”. “Ono što Hercegovinu izdvaja u odnosu na neke susjede je da ima ta tri bisera, ta tri, rekao bih, zaglavna kamena, autohtone žilavku, blatinu i trnjak koji sve više dolaze na velika vrata i upravu tu treba tražiti izvornost, autotentičnost, autohtonost jer u ovoj širokoj masi posjetitelja, potpuno je jasno kako ima jako puno turista, ljudi s ovih govornih područja koji razumiju vina”, rekao je Jakopović.

Već deset godina traje eno-gastro performans BLAŽ Enology – Predstavljanje vina, kušanje vina, edukacije, razgovori i dijeljenje iskustava o vinu… trendovi su koje je pokrenuo, i kroz ovih deset godina na višu razinu digao upravo BLAŽ, što i ove godine potvrđuje i više od dvije tisuće posjetitelja, ljubitelja vina, ali i 35 vinskih izlagača iz Hercegovine te po jedan iz Italije i Hrvatske.

Svima njima prezentirano je ono najbolje što Hercegovina nudi. ”Vino nije samo piće, možete ga pomirisati, osjetiti, okusiti, pijuckati… i razgovarati o njemu”, rečenica je to koja se pripisuje kralju Edvardu VII., a svoju potvrdu dobila je na ovogodišnjem desetom eno-gastro performansu BLAŽ Enology održanom u Sport centru Međugorje.

“Mala” Hercegovina s autohtonim sortama

Josip Brkić iz obiteljske Vinarije Brkić iz Čitluka, samo je jedan od 35 ovogodišnjih vinara izlagača na Blaž Enology i kaže kako je to za njega jedna od najljepših promocija za hercegovačke vinare. I samo ime ove manifestacije, BLAŽ – blatina i žilavka, znači svi koji smo tu, svi radimo vina od blatine i žilavke. To je hercegovačka vinarska priča, ali ovdje vidim mnoge posjetitelje iz Dalmacije, Zagreba itd., tako da je jako bitno da i oni prepoznaju naše sorte i vjerujem da će im se svidjeti”, rekao je Brkić.

Ističe kako ovakve manifestacije značajno doprinose populariziraju, ove dvije sorte vina i vinarstva ovoga kraja te kako je to jedna od najboljih vidova promocije.

“Vrlo je bitno što vi nasuprot stola imate vinare s kojim možete podijeliti svako pitanje i sve što vas zanima o vinu i toj sorti dobit ćete iz prve ruke. Jako je važno da se ljudi zanimaju za ono što radimo, a vinari su tu da daju odgovore”, kaže ovaj čitlučki vinar.

Osvrćući se na značajan broj posjetitelja iz političkog života, Brkić kaže kako su i oni uvijek bili podrška vinarima te kako je to “dobar odnost politike i novinarstva”.

Također, povlačeći paralelu o vinarstvu prije pet ili deset godina i sada, Brkić ocjenjuje:”To svu velike razlike. Prije 10-15 godina svi smo bili, na neki način početcima i što se tiče promocije i marketinga, tehnologijama koja se upotrebljava u proizvodnji vina. Hercegovina sada zasigurno ide u korak sa svijetom, a u ponekim segmentima možda i najbolja jer imamo autohtone sorte. Nije mala stvar kada vi u jednoj ‘maloj’ Hercegovini imate dvije autohtone sorte, žilavku i blatinu. Dosta svjetskih regija nema nijednu autohtonu sortu, a posljednjih godina u svijetu je trend autohtonih sorti. Sada, kada nekome govorite o žilavki i blatini, to je uvijek zanimljiva priča, uvijek žele znati više. Recimo, mnogi su već sve čuli o svjetskim sortama poput sauvignon, chardonnay, merlot, a o žilavci primjerice, prvi put čuju i to je uvijek zanimljivo.Posebno, kada kušaju i kada im se sviti – to je pun pogodak”.

Tri hercegovačka vinska bisera

Ugledni hrvatski sommelier, publicist i promotor hercegovčkih vina u Hrvatskoj Tomo Jakopović, u vinarskim krugovima poznat i kao “lovac na vina”, komentirajući kako, s obzirom da Hercegovina i nema veliki broj nasada kao druge svjetski poznate europske vinarske regije, istaknuo je kako bi “značaj trebao biti na kvaliteti, a ne na količini”.

“I ne samo hercegovačkih vinara, nego svih vinara s ovih prostora. Ono što Hercegovinu izdvaja u odnosu na neke susjede je da ima ta tri bisera, ta tri, rekao bih, zaglavna kamena, autohtone žilavku, blatinu i trnjak koji sve više dolaze na velika vrata i upravu tu treba tražiti izvornost, autotentičnost, autohtonost jer u ovoj širokoj masi posjetitelja, potpuno je jasno kako ima jako puno turista, ljudi s ovih govornih područja koji razumiju vina i kako ih zainteresirati za nekakav chardonnay iz Hercegovine?”, istaknuo je on.

Osvrnuo se kako je Hercegovina dala puno kvalitetnih sorti, ali kako fokus treba biti na autohtonim sortama.

“Kako objasniti nekom strancu zašto će piti hercegovački chardonnay ili sauvignon? Doista smatram da su sutohtone sorte jedna od najvećih prednosti Hercegovine. Stranci, jednako kao i domaći koji se nisu upoznali s tim sortama s velikom dozom respekta. Ono što je naš zadatak je promovirati hercegovačke sorte i vina, ali to ne bi bilo lako, dugo sam u tom poslu, promovirao sam hercegovačka vina prije 15-10 godina i danas, a danas su nam vinari dali za pravo da doista s jednom sigurnošću i povjerenjem možemo govoriti o kvaliteti hercegovačkih vina. Jer možda najveći skok kvalitete se dogodio u posljednjih pet godina i danas gotovo da i nema loših vina. I taj odnos stolnih, kvalitetnih vina do vrhunskih se mijenja i to je vidljivo”, rekao je Jakopović.

Zaključuje kako ostaje još puno posla oko predstavljanja vina i približavanju konzumentima. “U BiH se puno napravilo, a na nama koji smo u okruženju je da predstavimo tu kvalitetu i Hrvatskoj i zemljama u okuženju”, naglasio je hrvatski sommelier.

“Počela je berba, grožđe vrlo kvalitetno”

Predsjednik udruge BLAŽ Enology Andrija Vasilj, podsjetio je i na dvijetisućljetnu povijest vinarstva na ovim prostorima, posebno ističući kako se žilavka pila i na bečkom dvoru.

”Jubilarna godina sa sobom uvijek nosi jednu vrstu zahtjevnosti i težine. Mi svoju strategiju pravimo na žilavki i blatinu, našim autohtonim sortama. Ovo je dobar prostor sa 2700 sunčanih sati godišnje što je vrlo dobro za uzgoj kvalitetnog grožđa, a kada imate kvalitetno grožđe možete očekivati i kvalitetno vino”, kazao je Vasilj.

Hercegovačka vina sve su priznatija i cijenjenija u svijetu, na međunarodnim natjecanjima osvojene su brojne medalje pa s ponosom možemo reći da imamo pravo vinsko blago. Blatina i žilavka dvije su sorte koje daju stotine stilova vina prezentirane na BLAŽ-u, a pohvalio ih je i Dražan Denis Šunjić, koji već godinama vodi tečaj somelierstva u sklopu ove manifestacije, a u sklopu BLAŽ-a organizirana je i diplomatska berba s brojnim uzvanicima iz domaćeg političkog života, kao i diplomatskog zbora u BiH.

”Berba je počela. Berba je fantastična. Prve berbe već su odrađene. Parametri su fantastični, grožđe je kvalitetno. Imamo pravo očekivati dobro vino”, kazao je Andrija Vasilj, a berbe će biti sve više, jer Hercegovina trenutno ima 3,6 tisuća hektara vinograda, dok je 1912. godine imala šest tisuća hektara zemlje pod vinogradima. Hercegovački vinari žele opet dosegnuti tu brojku ili joj se barem približiti.

“Tu vidimo potencijal za širenje, a s našim vlastima radimo na komesacijama, zakonima o vinu i pokušavamo se vratiti na stare staze”, kazao je Vasilj, koji naglašava velika ulaganja u vina, vinarije, ljude ističući kako se ljudi sve više educiraju pa da će se s blatinom i žilavkom daleko stići. BLAŽ upravo daje priliku i obrazovanju pa uz tečaj somelierstva daju priliku i učenicima iz turističko-hotelijerskog smjera čitlučke srednje škole koji također sudjeluju na BLAŽ-u.

Jednom od suosnivača BLAŽ-a Mariju Pinjuhu uručena je zlatna kolajna. On se osvrnuo na početke BLAŽ-a prije deset godina te naglasio njegovu važnost u promociji Hercegovine kao vinske regije, a da Hercegovina izrasta u vinsku regiju potvrđuje i to da se žilavka i blatina za sada izvoze u 17 zemalja svijeta.

Brojni sadržaji i druženja u znaku vina

U okviru manifestacije Blaž Enologi i kao jedna od brojnih sadržaja, više od 40 predstavnika stranih veleposlanstava i drugih diplomatskih predstavništava u BiH sudjelovalo je u Međugorju na tradicionalnoj Diplomatskoj berbi grožđa čijim je domaćinom bila predsjedateljica Vijeća ministara BiH Borjana Krišto.

Ovim su okupljeni diplomati na simboličan način otvorili sezonu berbe grožđa u Hercegovini, a svečanosti je pribivala i predsjednica Vlade HNŽ Marija Buhač. Među beračima u vinogradima obitelji Dodig bio je i visoki predstavnik u BiH Christian Schmidt sa suprugom.

Također, u hotelu Buna kod Mostaru održan je još jedan tečaj za prvi stupanj somelierstva, koji je i ove godine vodio Dražan Dennis Šunjić, WSET, koji se već desetljećima na različite načine bavi vinima, a i ove godine kroz tečaj u organizaciji Udruge BLAŽ i Sveučilišta u Mostaru prošlo je tridesetak polaznika koji su stekli osnove o vinima, pijenju vina, sljubljivanju hrane s vinima…, a diplome su im uručene u Međugorju na eno-gastro performansu BLAŽ Enology.

Suosnivač BLAŽ-a Mario Pinjuh uručio je zahvalnice sponzorima: HT Eronet, Hrvatska pošta Mostar, Vanjskotrgovinska komora BiH, Croatia osiguranje, Sveučilište u Mostaru, Institut za turizam, Općina Čitluk, Sport centar Međugorje, a potom i kolajne pokroviteljima: ProCredit bank, Zračna luka Mostar, Elektroprivreda HZ HB, Vlada HNŽ-a, Ministarstvo okoliša i turizma FBiH, Europska unija, Vijeće ministara BiH.

Na BLAŽ-u su bile izložene i slike – umjetnička djela trojice dubrovačkih slikara – iz Sveučilišne galerije u Mostaru, a iz organizacije BLAŽ-a ”Hvala” su rekli i dragim prijateljima koji su se preselili u vječnost, a ostavili su neizbrisiv trag na našoj vinskoj sceni Josipu Muselimoviću i Nikoli Nini Sivriću. Njihovim obiteljima priznanja je posthumno uručio vinar Josip Brkić. Službeni dio programa završen je otvaranjem festivala, a to je učinila zastupnica u Parlamentarnoj skupštini BiH Darijana Filipović, a nakon toga, uz pjesme klape ‘Sebenico’ i ‘4 tenora’, do dugo u noć nastavljeno je prijateljevanje i razgovori o vinu, uz mirisanje, kušanje, pijuckanje…

Vina i vinari

Uz autohtone sorte žilavku i blatinu, posjetitelima su na ovogodišnjoj manifestaciji ponudili svoja vina vinari i vinarije: Carska vina Grgo Vasilj, Podrumi Andrija, Vinarija Sivrić, Vinarija Čuvalo, Podrumi Mata, Vinarija Škegro, Vinarija Ostojić, Vinarija Luce, Vinarija Brkić, Vinarija Dodig, Vinarija Dida, Vinarija Knebu, Vinarija Tolj, Emporia Wines, Vino Vranješ, Vinarija Majić, Vinarija Rubis, Vinarija Buntić, Vina Domano, Vinarija Matić, Vino Milas, Vinarija Čitluk, Vinarija Hepok, Podrumi Vukoje, Podrum Vilinka, Vinarija Glinik, Vinarija Puntar, Obiteljski podrum Sušac. Uz ove domaće vinarije, svoja vina predstavit će i gosti Vinarija Rizman iz Hrvatske te Adriano Adami Prosecco iz Italije. Uz njih, predstavljena je i bogatu gastro ponuda.

/Republika/

Objava BLAŽ Enology nastavlja s autohtonom vinskom pričom Hercegovine – ‘Mala’ Hercegovina s tri vinska bisera pojavila se prvi puta na Republika.

U hotelu Buna kod Mostaru održan je još jedan tečaj za prvi stupanj somelierstva, koji je i ove godine vodio Dražan Dennis Šunjić, WSET, koji se već desetljećima na različite načine bavi vinima, a i ove godine kroz tečaj u organizaciji Udruge BLAŽ i Sveučilišta u Mostaru prošlo je tridesetak polaznika koji su stekli osnove o vinima, pijenju vina, sljubljivanju hrane s vinima…, a diplome će im biti uručene u danas u Međugorju na eno-gastro performansu BLAŽ Enology.

”Na ovaj tečaj i više od 400 polaznika koji su ga prošli smo jako ponosni. Sretni smo što smo omogućili ljudima da saznaju neke osnove, a vinsku kulturu ovime smo podigli na jednu više razinu”, i ove godine ističu organizatori već fokusirani na završne detalje oko organizacije eno-gastro performansa BLAŽ Enology, koji je vrhunac promoviranja Hercegovine kao vinske regije kroz autohtone sorte blatinu i žilavku.

Ova autohtona vina nagrađena su na brojnim vinskim ocjenjivanjima, a mnoga i Decanteru u Londonu, najprestižnijem ocjenjivanju vina u svijetu. Ta, odlično ocijenjena vina, vinari će prezentirati i pred goste na kušanje staviti u četvrtak, 28. kolovoza od 18 sati u Sport centru Međugorje.

Uz autohtone sorte žilavku i blatinu, vinari i vinarije koji će predstaviti i posjetiteljima ponuditi i druga svoja vina su: Carska vina Grgo Vasilj, Podrumi Andrija, Vinarija Sivrić, Vinarija Čuvalo, Podrumi Mata, Vinarija Škegro, Vinarija Ostojić, Vinarija Luce, Vinarija Brkić, Vinarija Dodig, Vinarija Dida, Vinarija Knebu, Vinarija Tolj, Emporia Wines, Vino Vranješ, Vinarija Majić, Vinarija Rubis, Vinarija Buntić, Vina Domano, Vinarija Matić, Vino Milas, Vinarija Čitluk, Vinarija Hepok, Podrumi Vukoje, Podrum Vilinka, Vinarija Glinik, Vinarija Puntar, Obiteljski podrum Sušac. Uz ove domaće vinarije, svoja vina predstavit će i gosti Vinarija Rizman iz Hrvatske te Adriano Adami Prosecco iz Italije.

Uz njih, gastroponudu predstavit će tvrtke čija se hrana izvrsno sljubljuje s ovim vinima, a posjetitelji ovogodišnjeg BLAŽ-a vino će moći i kupiti po promotivnim cijenama.

Goste očekuju i gastronomske delicije koje pripremaju vrhunski chefovi uz pomoć učenika hotelijersko-turističkog smjera srednje škole iz Čitluka, kao i odličan glazbeni program. Uz čula okusa, mirisa, vida i dodira, bit će zauzeto i čulo sluha, a za to će se pobrinuti 4 tenora, Branimir Bubica i klapa Sebenico.

Primarni cilj Udruge BLAŽ Enology kroz autohtone sorte blatinu i žilavku Hercegovinu promovirati kao vinsku regiju, a do sada su više nego zadovoljni rezultatima nakon desetljeća rada i postojanja, a prepoznati su i daleko izvan granica BiH.

Ovogodišnji BLAŽ sufinanciran je od Europske unije, a glavni pokrovitelji su mu: Vijeće ministara BiH, Ministarstvo okoliša i turizma FBiH, Vlada Hercegovačko-neretvanske županije, ProCredit Bank, Zračna luka Mostar i Elektroprivreda HZ HB, dok su sponzori: općina Čitluk Sport centar Međugorje, HT Eronet, Vanjskotrgovinska komora BiH, Hrvatska pošta Mostar, Croatia osiguranje i Wine hotel Cesarica.

/Desk/

Objava Blaž Enology – što je Hercegovina bez vina? pojavila se prvi puta na Republika.

”Ovaj enološki performans, u spoju svih ponuđenih podražaja za nepce, i gastroloških i enoloških, a onda opet u opuštajućemu glazbenom ugođaju, Vlada HNŽ-a prepoznala je kao ozbiljan turistički i promocijski potencijal za naše podneblje i zato, iz godine u godinu, predano podržavamo organizaciju ovoga spektakla koji promovira Hercegovinu kao vinsku regiju. BLAŽ se značajno razlikuje od drugih zbivanja koji njeguju brend naših vrhunskih vina koja sazrijevaju iz grožđanih kapljica naših autohtonih sorti. Diči se našom poviješću i baštinom, a slavi ih posve moderno, urbano. Zato ne treba čuditi da ovaj događaj u naše Međugorje privlači ljubitelje sjajnih vina iz brojnih krajeva ne samo BiH i susjedstva, nego i udaljenijih zemalja”, poručio je Herceg kojemu je, u ime organizatora, posebno priznanje za potporu i doprinos festivalu uručio teniski as Ivan Dodig.

Inače, promovirajući kulturu pijenja vina kroz promicanje znanja o vinu ”BLAŽ enology” educirao je proteklih godina oko 300 someliera 1. stupnja, a i ove su godine, u suradnji sa Sveučilištem u Mostaru, organizirali tečaj 1. stupnja somelierstva s Draženom Šunjićem WSET na kojem je sudjelovalo pedesetak polaznika. Svečano otvorenje okupilo je zavidnu brojku od 32 izlagača iz svih krajeva Hercegovine i više od tisuću posjetitelja.

Inače, riječ je o petogodišnjem projektu USAID-a (američka federalna državna agencija osnovana 1961. godine radi obavljanja poslova pružanja međunarodne gospodarske i humanitarne pomoći), kroz sveobuhvatan pristup turističkom sektoru, a u cilju poboljšanja i promocije ekonomije, ali i doprinosa društvenoj harmoniji.

Projekt razvoja održivog turizma BiH, vrijedan je 20 mlijuna dolara i implementira ga Chemonics International, u Banja Luci, Mostaru i Sarajevu, s glavnim partnerim – Ministarstvom vanjske trgovine i ekonomskih odnosa BiH, Ministarstvom okoliša i turizma Federacije BiH i Ministarstvo trgovine i turizma Republike Srpske.

Kako navode iz ove američke organizacije, cilj je otvaranje mogućnosti značajnog ekonomskog rasta potaknutog turizmom, koji ujedno promovira društvenu harmoniju s posebnim naglaskom na bogato kulturno nasljeđe i bogatstvo prirodnim ljepotama. Projekt Turizam podržava oporavak bh. turističkog sektora od negativnih utjecaja pandemije, kroz kontinuiranu suradnju sa svim razinama vlasti, predstavnicima sektora i ključnim akterima lokalne zajednice.

U okviru Festivala autohtonih hercegovačkih vina BLAŽ Enology ove godine posjetiteljima će se predstaviti autohtona hercegovačka vina iz čak 27 vinarija. Carska Vina Grgo Vasilj, Vinarija Brkić, Hercegovina Produkt, Podrum Ostojić, HEPOK, Daorson Vina, Vinarija Škegro KRŠ, Vinarija Vukoje, Vinarija Buntić, Vinarija Matić, Vinarija Begić, Vinarija LUG, Vinarija Tolj, Vinarija Vilinka, Vinarija Rubis, Vinarija Mata, Vinarija Petrus, Vinarija Milas, Obiteljski Podrum Sušac, Vinarija DOMANO, Vinarija Čitluk, Vinarija Dodig, Vinarija Majić, Vinarija Puntar, Vinarija Fakin, Agropulsar Vino Glinik i Vinarija Sekulović predstavit će svoja vina, a uz vina posjetitelji na Sportskom centru Međugorje svoje će nepce počastiti i hercegovačkim delicijama jer će, uz ovih 27 vinara, biti i pet izlagača iz gastronomske ponude.

BLAŽ je zamišljen kako bi se Hercegovinu predstavilo kao vinsku regiju, prvenstveno kroz autohtona vina BLAtinu i Žilavku, a naravno da su brojni posjetitelji uživali i u drugim vinima s ovih prostora, kao i u gastronomskoj ponudi Hercegovine.

Uz Vladu HNŽ-a zahvalnice su dobili i drugi pokrovitelji i sponzori: HT Eronet, Elektroprivreda HZ HB, Croatia Osiguranje, ProCredit Bank, Porshe, Vanjskotrgovinska komora BiH, Ministarstvo okoliša i turizma te USAID.

Od ove godine uz Blaž je i Europska fondacija Iter Vitis, čija je predsjednica Emanuala Panke sinoć primila zahvalnicu za uključivanje Vinske ceste Hercegovine u ovu kulturnu rutu Vijeća Europe.

Udruga Blaž Enology u suradnji sa Sveučilištem u Mostaru, promovirajući kulturu pijenja vina kroz promicanje znanja ove godine educirala je oko četrdeset novih someliera prvog stupnja, koji su dobili svoje diplome, a do sada je kroz Blaž Enology svih ovih godina educirano više od 300 someliera prvog stupnja.

BLAŽ je dodijelio i posebno priznaje međugorskom ugostitelju Nikici Vasilju za njegov rad u gastronomiju i enologiji te za doprinos u promoviranju kulture pijenja vina te priznanje Darki Šimiću, pred kojim je 49. berba, na području enologije.

Ove godine Udruga BLAŽ dvije zahvalnice dodijelila je i posthumno – jednu pokojnom Marinku Boškoviću, prijatelju BLAŽ-a i vlasniku Vinarije Daorson, koja je zahvaljujući njemu postala jedna od najljepših razglednica Stoca, a drugu Rudolfu Jarkiću, prijatelju i podupiratelju ove manifestacije od samog početka te, kako su rekli organizatori, jednog od najzaslužnijih za njezino postojanje. Zahvalnice su primili članovi njihovih obitelji.

Na BLAŽ-u su sva osjetila posjetitelja bila itekako aktivna. Uz vrhunske gastronomske delicije i vina za okus i mirs, u zabavnom dijelu programa sluh su im svojim izvedbama počastili Branimir Bubica i klapa Sebenico te Marko Pecotić Peco, a sve to događalo se u prekrasnom ambijentu uz bazen Sportskom centra Međugorja. Kad smo kod osjetila, posjetitelji su osjetili dodir i stisak ruke starih, a mnogi od sinoć i novih, prijatelja.

Sve to sinoć bila je kulminacija ove manifestacije u sklopu koje su održane i vinske radionice sa Sinišom Lasanom. On  je vinare savjetovao kako još poboljšati svoja vina, a tijekom dana brojni somelieri i enolozi obišli su nekoliko vinarija te drugih kulturnih i povijesnih znamenitosti Hercegovine, kako bi se na što bolji način upoznali s ovom vinskom regijom. Zaključak svih je kako su hercegovačka vina – prvenstveno autohtona hercegovačka vina blatina i žilavka – odlična te da imaju svjetski potencijal. Uz sav ovaj rad i veliki napredak hercegovačkih vinara, ne treba sumnjati kako će se taj potencijal i ostvariti, naveli su iz ove Udruge.

/Desk/

Objava Otvoren Festival autohtonih hercegovačkih vina BLAŽ Enology pojavila se prvi puta na Republika.